夏野菜

皆さんこんにちは(^o^)/
最近は暑い日が続いていましたが、ようやく雨が降りましたね!

雨が降り少し涼しくなった今の内に、夏本番の暑さに備えておきましょう!!
そして夏バテ対策には夏野菜がおすすめです!
夏野菜は暑くなった体を涼しくする水分や、カリウム、ビタミン等が豊富に含まれています。
今回はひとあし早く夏野菜を使ったレシピをご紹介します!
🍅ラタトゥイユ🍅
・材料(5〜6人分)
玉ねぎ1と1/2個(300g)
パプリカ(赤・黄)各2個(各200g)
茄子7個(500g)
ズッキーニ大3本(500g)
トマト3個(500g)
にんにく(みじん切り)大さじ1と2/1
赤唐辛子(種を取る)小2本
タイム(フレッシュ)小3枝
ピュアオリーブオイル適量
塩適量
パセリ(みじん切り)適量
・作り方
1.オリーブオイルでにんにくと赤唐辛子を炒め、そこに玉ねぎとパプリカを入れ炒める。塩を適量入れる。
※辛いのが苦手な人は種とワタを取り除いたのを、切らずに丸のままの状態で加熱すると、辛味が抑えられます!丸のまま炒めたら、最後に取り出して下さいね。
2.茄子とズッキーニは油を多めにして別で炒める。塩を適量入れる。
3.1にトマトとタイムを入れ軽く炒めた後、2を入れて茄子やズッキーニの形を崩さないように炒め合わせる。味をみて、塩で調節する。
4.皿に盛り付け、パセリをふれば出来上がり。

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